Ingredienser
- 500 g hvetemel
- 15 g finkornet havsalt
- 350 g vann
- 0,3 g tørrgjær
Fremgangsmåte
1. Varm opp vannet til ca. 38 °C og tilsett finkornet havsalt. Tilsett gjæren, la hvile i 1 minutt og rør til den er oppløst. Bland blandingen med melet, bruk hendene til å blande. Klem sammen deigbitene med tommelen og fingertuppene for å redusere størrelsen på bitene. Strekk deigen over seg selv to eller tre ganger ved å brette den.
2. La deigen hvile i ca. 20 minutter og elt den deretter på melet overflate. Ha deigen over i en lett oljet bolle og dekk til med et lufttett lokk. La heve i ca. 1½ time i romtemperatur. Del blandingen på en melet overflate og form den til like store klumper. Legg deigene på melet bakepapir, dekk til og la deigen heve i ca. 4 timer.